SunRice | 如何种植水稻?
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如何种植水稻?

澳洲水稻

跟随越光米 (Koshihikari rice) 种植户约翰·霍金斯 (John Hawkins) 的脚步,见证水稻从幼苗到植株的“成长蜕变”。SunRice精选优质水稻品种,澳洲越光米便是其中之一。

第 1 阶段 – 播种


本视频的主人公约翰·霍金斯是SunRice的水稻种植户。通过本视频,您将可以大致了解水稻的生产过程,并深入了解水稻的播种流程。澳大利亚稻米行业的的播种期通常是在十月及十一月初,SunRice所选用的寿司米更是如此。

第 2 阶段 – 生长


我们与约翰一起走进田间,查看越光米的生长情况。明媚的阳光,温暖的气候,郁郁葱葱的稻田,绿波流转,您将走进土壤肥沃的瑞福利纳,感受这片位于澳大利亚新南威尔士州的丰饶之地。

第 3 阶段 – 收获


约翰亲手栽种的越光米迎来了收获的时节,收割这些稻米需要花费 3 周的时间。点击视频,了解可防止交叉污染并确保“越光米”出众品质的卫生保障、清理以及贮藏流程。

Update 4 - Milling


In the final update, John’s Koshihikari rice is now ready for milling, packaging and transportation from the SunRice mill in Leeton to not only the domestic market but to markets all across the world including specialty sushi restaurants.

水稻的历史


稻米被认为是世界上最受欢迎的食物之一。数千年来,水稻一直是人类赖以生存的粮食作物,现如今,它已成为全球半数以上人口的主要营养来源。并且,它也非常美味。

“水稻驯化”是人类历史上最伟大的成就之一。公元前2500年左右,中国最先开始种植水稻,印度和斯里兰卡紧随其后。据相关资料记载,公元前344至324年间,亚历山大大帝远征印度,水稻经由归国士兵之手传入希腊及地中海地区。从中国到古希腊,从波斯到非洲,水稻漂洋过海,跨越几大洲,传遍了世界的各个角落。

在众多文化中,水稻都是生命与富足的象征。作为主食,它是红肉、鸡肉、鱼类、海鲜、豆腐和蔬菜的最佳搭档,与高汤和酱料搭配,极易入味。

水稻的原产地在哪里?

亚洲堪称是水稻种植业的“摇篮”,早在数千年前,人们便已开始在印度东部、缅甸、泰国、老挝、越南北部以及中国南部广泛种植水稻。

水稻是目前已知的最古老的农作物之一。2003 年,韩国曾出土过一批水稻谷粒,据悉,该水稻是迄今为止人类最早的驯化水稻。借助碳定年法,人们预测这些谷粒大约有15000年的历史。此前公认的事实是水稻种植起源于 12000 年前的中国,而这些谷物比中国还要早3000年之久。

有关水稻的文字记载最早见于公元前2800年中国皇帝下令编制的水稻种植记录。从中国到古希腊,从波斯到非洲,水稻漂洋过海,跨越几大洲,传遍了世界的各个角落。

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有关水稻的事实


  • 每天,全球都有多达 4000 万人口在食用澳洲水稻。

  • 澳洲水稻种植户的高效多产堪称世界之最,种植的水稻品种能够适应澳洲独特的气候环境,即便是在澳洲最极端恶劣的生长条件下,水稻也能茁壮生长。
  • 澳洲种植的水稻种类繁多,这些水稻在世界各地与澳洲气候类似的地区也有种植。每逢夏季,当气温升至最高点时,这些地区远不及热带潮湿,非常适合栽种需水量明显较少的澳洲水稻品种。
  • 每年,各州政府会针对水坝的可利用水资源进行评估,并根据等级决定不同用户的配水量。大多数水稻由一般安全灌溉户(general security irrigator)耕种,根据等级顺序,他们是最后一批分到水资源的用户。一旦出现水资源短缺的情况,他们将首当其冲,成为首批削减配给的用户。
  • 澳洲稻米业是最先开始实施丰富生物多样性及温室气体减排战略的澳洲农业产业。
  • 澳洲水稻出口全球逾 45 个国家和地区,包括中东、日本和中国香港。
  • 近十年来,澳洲水稻种植户已将用水效率提高了60%。
  • 澳洲稻米业是首个通过“Living Murray”倡议,致力于发起“还水于环境”项目的产业。
  • 水稻在澳洲谷物出口市场以及农产品出口市场所占份额分列第三和第九位。稻米业的年均收益约为 8 亿澳元,其中出口产品的增值收益约占 5 亿澳元。
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水稻是谷物吗?


水稻是一种谷物,与小麦、燕麦、大麦等其他谷类草本植物是“近亲”。

从播种到收获,水稻在一年之内便可以经历整个生命周期。它还是一种半水生作物,意味着它可以部分生于陆地,部分长于水中。大多数栽培水稻无外乎以下三种:亚洲稻 (Oryza sativa)、非洲稻 (O. glaberrima)、普通野生稻 (O. rufipogon)。

将一粒粒微小的种子播撒在灌溉农田之中,水稻的生命轨迹便由此而展开。小小的种子最终会生长成为60-100厘米高的植株,如青草般翠色欲滴。一串串稻穗挂在稻杆之上,上面结满了小小的谷粒,当收获的时节如期而至,一颗颗谷粒便会换上金色的“新装”。

在通常情况下,水稻可分为两大类:籼稻(适合在热带气候条件下生长,例如东南亚)和粳稻(适合在更加温和的气候条件下生长,例如澳洲)。虽然已通过水稻培育项目掌握了籼稻的部分特性,但澳洲目前仍然以生产粳稻品种为主。

水稻谷粒的构成

水稻谷粒包含三层主要结构——稻壳或谷壳、米糠和胚芽以及内胚乳或胚乳。

稻壳:稻壳或谷壳是一层坚硬的保护层,不可食用。碾磨稻谷,稻壳便会脱落。

米糠层:米糠层位于稻壳之下,是一层薄薄的膜。保留米糠层,谷粒呈棕色;去除米糠层,谷粒呈白色。

胚乳:胚乳是谷粒的核心部分,质地坚硬,呈白色,且含有大量淀粉。

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澳洲的水稻种植地


新南威尔士州西南部的马兰比季河流域及穆雷山谷(Murray Valleys)地区是澳洲主要的水稻种植地,此外新南威尔士州与维多利亚州北部相邻的区域内也分布着一批小规模的稻田。马兰比季河流域及穆雷山谷地区拥有大片平坦的土地、适合水稻生长的粘质土壤、充足的水源,区域内城镇或城镇周边设有水稻贮藏及碾磨设施,且临近墨尔本港——出口澳洲水稻的主要港口之一,种种优势使它成为了澳洲的水稻集中产区。

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澳洲的水稻生产


在澳洲种植水稻的原因

水稻种植几乎遍布南极洲以外的各大洲。在澳洲,我们专注于中粒米的培育,中粒米是一种仅在少数几个国家种植的小众水稻品种。

瑞福利纳拥有得天独厚的气候和土壤条件——重质土壤,是优质中粒粳稻的绝佳产地。一直以来,在澳洲水稻种植户的不懈努力下,中粒米的产量和品质都始终维持在极高的水平线上,而用水量却低于其他国家。也正因如此,澳洲粳稻在国际市场上备受追捧,包括中东、日本以及太平洋地区。

如果水资源短缺,澳洲是否仍然适合种植水稻?

全球半数以上的人口以大米为主食,而目前全球市场上的水稻供应量尚不及总种植量的10%。在粮食日益短缺的今天,浇灌水稻等主食类作物是时代赋予水资源的一项重要“使命”。

灌溉水稻是否是对水资源的一种浪费?

澳洲水稻种植户是生产中粒米的“行家”,所采用的生产方式也颇为高效:

  • 遵循特有的生产流程,用水量低于其他国家相当于全球平均水平的;
  • 水稻产量高;
  • 在从事生产活动的过程中对环境进行严格的管控;
  • 快速接纳新的技术。

澳洲水稻种植户致力于从事可持续的农耕活动——即回收所有用水,并利用水稻收割后土壤中残留的水分培育其他粮食作物。

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水稻种植流程


在种植水稻之前,水稻种植户须确保农场的各个方面均符合专为水稻生产而制定的严格的环保标准。许多农户会在获得批准后,对整个农场进行规划,旨在促进自然资源的有效利用,确定最适宜的轮作方式。众多水稻种植户也开始纷纷效仿。

大多数农场会采用激光制导土地平整技术整理农田,为种植水稻做好准备。激光平整是目前应用范围最广、效果最佳的土地平整技术之一,可对水资源管理起到强化的作用。 农户精确地控制田间的水流量。该测量策略令水资源的利用率提高了60%。

在澳洲,大多数水稻由飞机进行播种。经验丰富的农业飞行员借助卫星制导技术将种子准确无误地播撒在田间。

水稻种植

仅灌溉公司和/或新南威尔士州自然资源部认为适宜的土壤方可种植水稻。

稻米在每年9月播种。9 月至次年 2 月,水稻植株逐渐长出主茎和若干分蘖。每棵植株将会长出 4 到 5 个分蘖。每个分蘖会结出一个头状花序或圆锥花序。圆锥花序最终会结出水稻谷粒。


根据生长条件,将水稻栽入 5-25 厘米深的水中。

水稻收割

随着水稻逐渐成熟,农户会利用稻田的水堤将水“锁住”。这就意味着每一滴水都将会留在田间,充分地滋养每一棵植株。而后,收获的时节慢慢临近,土壤会逐渐变干、变硬。

当秋季来临,农户们会使用传统的大型谷物收割机,机械收割水稻。

收割后的水稻通常被称为稻谷,即未经碾磨、外层有稻壳保护的谷粒。

水稻贮藏

收割的水稻将由卡车运送至水稻贮藏设施,在那里,不同品种的水稻将会被隔离贮藏。水稻贮藏仓内装有与电脑相连的传感器,用于监测谷物贮藏条件,让仓内保持适宜的温度和湿度。

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水稻加工


水稻碾磨厂

澳洲水稻碾磨厂采用业内最先进的设备,是全球范围内规模最大、效率最高的水稻碾磨厂之一。

贮藏经理收到订单和装运指示后,水稻将被装车运往一间碾磨厂。该地区共建有三间碾磨厂,根据战略需求分布在不同的区域。此外,还建有三间饲料生产厂以及21个水稻收纳站。

水稻碾磨步骤

第一步 – 去除坚硬的稻壳

稻壳是包裹着谷粒的一层保护层。稻壳脱落后,谷粒呈棕色。这是因为胚芽以及外部米糠层尚未脱落。相比于精米,糙米含有更多的纤维和维生素。

第二步 – 去除胚芽和米糠层

轻轻碾磨,去除胚芽和米糠层,让白色的胚乳(淀粉内核)裸露在外。表面光滑的胚乳(淀粉内核)便是我们所知道的精米。

水稻副产品

水稻种植和加工过程中所产生的副产品,可用于打造各种颇具价值的全新产品。稻壳、稻茬、米糠和胚芽、碎谷粒和稻草可作为常见配料,用于园艺、畜牧、工业、家居、建筑和食品产品等领域。

稻壳

稻壳是一层坚硬的保护层,包裹在谷粒的外部。去除稻壳是水稻碾磨的第一步。稻壳是水稻生产过程中所产生的主要副产品。每100万吨稻谷,就会产生20万吨稻壳。稻壳主要通过以下三种方式进行利用。

  • 未加工的稻壳 – 用于制作动物铺垫、幼苗培育、完善园林覆盖物;
  • 焚烧过的稻壳 – 焚烧过程中所产生的稻壳灰在众多行业中都具有一定的利用价值,包括钢铁制造、园艺和建筑;
  • 经过研磨和加工的稻壳 – 用于制作饲料、盆栽混合土以及宠物铺垫。

稻茬

稻茬是水稻收割后遗留在土壤中的茎和根。

稻茬十分粗壮,不易于处理。牲畜在刚刚收割过的田间吃草,同时也会食入一部分稻茬。部分剩余稻茬通常会被焚烧掉,为冬季种植的谷类作物,例如小麦等,腾出空间。在部分水稻农场,稻茬会被留在原地自行分解,然后渗入到土壤之中,用于改善土壤结构。

米糠和胚芽层

米糠和胚芽位于糙米的最外层。如需生产精米,则要在碾磨过程中去除米糠和胚芽层。

稳定的米糠可作为健康类食品在超市和健康食品商店出售,或者销售给食品生产商,这些生产商会把它当做一种配料,添加到各种食品之中,例如薄脆饼干和早餐麦片。

不稳定的米糠可用于制作饲料以及其他动物产品和工业类产品。

碎谷粒

遗憾的是,在水稻碾磨过程中,部分谷粒会被碾碎。大多数碎谷粒会在碾磨过程中被剔除掉。较大的碎米粒用于制作宠物食品、饲料或早餐麦片。较小的碎米粒则会被研磨成粉,用于制作儿童食品、零食(包括米饼和燕麦坚果能量棒),或者作为一种烘焙配料来使用。研磨成粉的碎谷粒也可用于制作加工食品,例如香肠和奶粉饮料。

稻草

稻草是水稻在碾磨过程中脱去谷粒之后所留下的茎秆。稻草易于处理,且价格便宜,利于环保,因此被当做一种建筑材料来使用。一些奶农会将稻草作为一种纤维食品,用于喂养食用谷物的家畜。此外,稻草还可用于造纸。

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